X
#блины
Регистрация
  
  
Результаты поиска по тегу: общепит найдено 4 записей.

Рестораны. Не всë так просто

Рестораны. Не всë так просто
29 Августа 2020
 
10:52
 
masun
   
6750
Unews.Pro

 
Итак, 25 лет своей жизни работаю в ресторанной сфере. Прошëл путь от студента до шефа.
 
Вот вам краткий опус как убивали сферу питания в нашей стране.
 
1995-2004 всë зашибись ресторанный бизнес качает как в не себя. Импортные шефы, ебут в хвост и в гриву русских поваров. Наши учатся, всему.
 
Проходят выставки "ПИР", там чемпионаты России, коньячный дом "Бокюз" и другая шняга.
 
Регионы тащат поваров из Москвы.
2004-2008 Выход на арену сетевиков. "Иль патио", "Pronto" и т.д.
Набор персонала по принципу берëм всех но за недорого.
Появляются гости из Азии на кухне.
 
Задача су-шефа и шефа научить и объяснить.
И похуй что он плиту видит в первый раз. Потребителю дëшево и он радостно хлопает в ладоши.
 
Повара которые обучались, видя эту хуйню в срочном порядке получают вышку и валят в менеджеры по продажам продуктов или в закупщики.
 
Закупщики боги, бабло херачит рекой. Дорогомиловский рынок в расцвете.
2008- первая жопа в рестораном бизнесе.
 
"Якитория", "Тануки" в срочном порядке меняют поваров бурятов на таджиков и узбеков, тем меньше нужно.
 
Но! Где работал один, теперь нужно двое.
Рестораны пытаются снизить себестоимость за счëт дешëвой рабсилы.
Оставшиеся русские повара говорят "идите на хуй".

Отдел быстрого питания на урод.ру

Отдел быстрого питания на урод.ру
15 Января 2018
 
17:19
 
masun
   
15685
Суп из семи китайских...

Мистер Эндорфин

Мистер Эндорфин
25 Октября 2017
 
00:18
 
masun
   
7062
Unews.Pro

 
Однажды во время дальнего автопутешествия мы с приятелем остановились перекусить в придорожном кафе. Приятель заказал хот–дог. Я воздержался, хотя страшно проголодался. В рейтинге Мишлена это кафе получило бы минус три звезды, и я опасался, что хот–доги тут понимают буквально и подают разогретых собак.
"Как ты можешь это есть, — пошутил я, — зоозащитников не боишься?"
"Мистера Эндорфина на тебя нет", — ответил приятель.
"Кого — кого?" — переспросил я.
Так я узнал про Мистера Эндорфина.
Приятелю готовили его хот–дог, а он рассказывал. Хот–дог готовили довольно долго, видимо, сначала им все–таки пришлось ловить собаку.

Как я стал расистом

Как я стал расистом
23 Октября 2017
 
00:41
 
masun
   
6194
Не знаю, как в целом в России, но в Питерском общепите очень остро стоит проблема с кадрами. Ресторанов много, а хороших поваров все меньше и меньше. Рестораторы (хуевые если честно) решают эту проблему очень просто - берут на работу кого попало. Ты - условный Джамшут, вчера клал кирпич, позавчера научился говорить «салам, братишка», кроме этих двух вещей нихуя не знаешь и не понимаешь? - Добро пожаловать в общепит. А если ты еще бешбармак или самсу когда-то с бабушкой готовил, то цены тебе нет.
-Не бойся, мы тебя всему научим. Разницы нет - кирпич класть или котлетку к пюрешке.
 
Примерно так и образуется кадровая катастрофа. На собеседования приходят либо тетки за 50, с опытом работы в совковой столовой, либо самоувереные условные Джамшуты, которые гатовэ лучши руске, мамой клянусь, шеф-брат.
 
И знаете, что делают рестораторы? Берут их на работу.
 
Я ярый противник рассовой, национальной и даже сексистской дискриминации. Знаю, из моих уст это звучит как «терпеть не могу расистов и негров», но это правда так.
Электрическая почта — masun@unews.pro
Сообщить об ошибке — support@unews.pro
rss - Читать новости в RSS
Disclaimer: Все права на публикуемые аудио, видео, графические и текстовые материалы принадлежат их владельцам
Мы используем файлы cookie для вашего удобства пользования сайтом. Для авторизации на сайте ОБЯЗАТЕЛЬНО нужна поддержка cookie вашим браузером. Продолжая, Вы автоматически соглашаетесь с их использованием.