Можете считать меня слабаком, но я не ем ничего острее корейских «дошиков» после того, как однажды вместе с нашим вторым редактором отведал такие острые крылья, что ревел и блевал. Но у каждого есть «тот самый знакомый», который ест колоссально острые перцы на завтрак, обед и ужин. Предупредите его на всякий случай!
 

 
58-летний Юрий Кручинин из Волгограда погиб после того, как съел перец «Каролина Риппер», самый острый в мире. Его жгучесть составляет 2,2 млн единиц по шкале Сковилла (для сравнения: у халапеньо — 5 тысяч), и его нередко используют для создания слезоточивого газа.

Сегодня 155 лет со дня рождения Уилбура Сковилла, придумавшего шкалу жгучести. Острые соусы становятся все популярнее, превращаясь в элемент поп-культуры, а значит, и о шкале Сковилла говорят все чаще. Впрочем, многие не вникают в ее суть и используют для элементарного сравнения — соус на 5000 сковиллей слабее соуса на 100 000. Что еще нужно? Но мы, интеллектуалы, разберемся, что стоит за этими цифрами, как их получают и кем вообще был Сковилл.
 
Уилбур Сковилл был выдающимся химиком и фармацевтом

Родился Сковилл в Коннектикуте. В науке он за свою жизнь добился достаточно. Был профессором в Массачусетском колледже и всяких научных наград собрал немало. Сковилл также работал на компанию Parke-Davis в Детройте. Это одна из старейших фармацевтических компаний в мире, одно время — крупнейшая. Parke-Davis построили первую в истории фармацевтическую лабораторию для проверки и испытания новых лекарств. В общем, площадка для исследований у Сковилла была хорошая.
 
Еще Уилбур Сковилл известен как минимум двумя научными трудами. Он написал книгу «Искусство смешения, учебник для студентов и настольная книга для фармацевтов, в рецептурном отделе» — в обучении фармацевтов она использовалась аж до 1960-х годов. Также его руке принадлежит труд «Экстракты и парфюмы». Так что после себя он оставил не только шкалу жгучести.
 

Уилбур Сковилл

Острый перец чили, любимая многими пряность может представлять собой смертельную опасность. В странах Югов-Восточной Азии, откуда массово экспортируется этот овощ, чили сушат на открытом солнце. На этой же площадке бегают полчища мышей и крыс, делая ходы прямо в кучах перца. А как известно серые грызуны переносят на своей шерсти десятки возбудителей болезней: от сальмонеллы до бубонной чумы. Так что мытье перцев жизненно важная процедура.
 

Датский блогер Чили Клаус совместно с хором Хернигских мальчиков исполнили католическую рождественскую песню "O, придите, все верующие". Вначале хор исполнял песню в традиционной манере, а затем все участники коллектива проглотили по кусочку перца-приведения, одного из самых злых перцев в кулинарии. Через несколько секунд продолжать прежнее пение становиться ощутимо труднее. Некоторые солисты начинают кашлять и плакать.
В начале ролика Чили Клаус заявил, что даст детям перец, чтобы «добавить побольше страсти к музыке».
 

В китайской провинции Хунань прошло необычный конкурс по скоростному поеданию красного острого перца. Мужчины и женщины ели чили, купаясь в огромной миске с красным перцем. Победителем стал участник, проглотивший 15 острых перцев всего за одну минуту.
 

Вкусы у всех разные, но у кого то на это есть серьёзные причины, а некоторые этого абсолютно не понимают.
Так получилось, что я не ем болгарский перец. Нет, аллергии у меня на него нет. И никаких религиозных или ещё причин не есть его у меня тоже нет. И я его спокойно ел лет до 20-ти... А потом как отрезало. Любой привкус болгарского перца в пище приводит к катастрофе - меня рвёт так, как будто я яйца тухлые пью. Началось это внезапно, но факт что это есть. Думал через некоторое время пройдёт, но нет, не проходит и реакция всегда предсказуема и обширна.
И вот, решили как-то мы с друзьями собраться на новоселье у одних весёлых молодожёнов. Хозяйка, дабы не упасть в грязь лицом, взяла всю готовку на себя, и заранее опросила "кто, что любит есть?". Я прямо сказал, любое блюдо без болгарского перца я съем с удовольствием. Но с болгарским перцем и не притронусь. Зачем она опрашивала? Непонятно.
На столе гостей поджидали фаршированные перцы, салат из свежих овощей с обильно нарезанным угадайте чем?. и всякие нарезки и мелкие закуски в виде тарталеток и канапешек.
Через некоторое время, хозяйка обиделась, почему я не притрагиваюсь ни к салату, ни, тем более, к её фирменным фаршированным перчикам. А просто тихо ковыряюсь с канапешками в углу стола.